房东老奶奶自称吃新鲜水果会过敏（并不只限于芒果，包括桃，苹果，梨，草莓都不能吃新鲜的），只能吃罐头水果或者用水煮过的水果，请问这是有科学依据的还是只是她的心理因素？糖水腌过和开水煮过会改变新鲜水果里的什么成分？
最佳答案
1、会出现过敏的水果其实“并不只限于芒果，包括桃，苹果，梨，草莓”还有各种，因为常见的水果通常是蔷薇科的，如果你对其中一种过敏的话，很有可能别的也会过敏，还有花粉和水果交叉过敏的情况，这个就不一一说了2、水果引发的过敏，现在研究得比较清楚的，以桃为例，有4种：PR(pathogenesis related proteins)-10、PR-5、PR-14（LTP脂质转移蛋白）和profilin，其中第3种——LTP是最常见的过敏原，大部分过敏原在果皮中的含量比果肉高3、过敏的通常反应是口腔综合过敏（OAS）以及较严重的全身性过敏症状，不知道你说的这位老奶奶是什么情况，是吃了觉得不舒服还是有明显的症状4、水果的过敏原，都是蛋白，糖水腌过和开水煮过，显然蛋白都变性失活了……就不会产生过敏反应了
网友4303
其它答案
水果含有过敏源，如菠萝，芒果等，像比较少见的吃草莓过敏，其实草莓外皮中含有一种异体蛋白，这类蛋白质和平常的蛋白有所不同，这类蛋白属于过敏原，过敏体质的人在食用后可引起过敏反应，尤其是小孩需要注意，有很多小孩都对草莓体现过敏。
本身是过敏体质，吃水果也是可能会引起瘙痒，红肿等过敏症状的。
游客
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