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西兰花切完后为什么会变色?

提问于:2020-05-19 12:01:42提问者:天晴网友

每次西兰花切开后,放了一会儿,颜色就变了,西兰花切完后为什么会变色呢?

最佳答案

西兰花切开后,和空气中的氧气接触,很容易就会发生氧化反应,让西兰花变色。另外,切开后的西兰花由于长时间的放置,其中叶绿素中含有的镁离子会慢慢的减少,从而呈现出颜色的变化。

网友762
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