看看妈妈做菜的时候，茄子都是泡在水里的，这是为什么啊
最佳答案
茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加，最后变成黑色，用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。
网友9943
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茄子为什么要用水泡
提问于：2020-04-13 11:24:56提问者：天晴网友
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