辣白菜腌制好了能放多久？

不同的温度决定保存的时间不同，建议冷藏。如果想要放在室温（25度）下，在坛子中的情况下，最多能够保存一周的时间。如果是放在冰箱的冷藏室，这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期，随吃随用，而且经过冷藏的辣白菜口感更爽口。

把做好的辣白菜放入冰箱内,冬天可以放在外面.发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，一般可储藏至三个月左右 .

辣白菜在腌制12小时左右时，很多人以为菜还较为新鲜，这个时候吃比较好，其实这是错误的。此时，菜本身的营养是下降的，而有害物质(如亚硝酸盐)是上升的，所以，泡菜这个时候不合适食用。也有人说泡个三四天就可以吃了，味道都渗透进去了，口感也不错，这个说法也是错的。白菜在这个时候营养素含量最低，有害物质正在繁殖，所以也是不能食用的时候。辣白菜在泡制半个月以上时，在有益菌(如乳酸菌)的作用下营养物质会上升，有害物质慢慢下降，这个时候口感也是最好的。