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西瓜加热吃有什么影响

提问于:2020-03-04 20:07:15提问者:天晴网友

想知道西瓜加热吃有什么影响没有?

最佳答案

影响口感

西瓜加热之后水分会流失一部分,细胞失水导致质地绵软,没有习惯原有的爽脆口感。

降低甜味

西瓜加入之后有机酸溶出增加,导致酸味加重,而西瓜中的甜味大部分由果糖提供,温度越高果糖的溶出量越低,因此加热之后的西瓜酸味重,甜味淡。

营养成分损失

西瓜中含有一些具有水溶和易氧化的成分,因此加入之后很容易出现损失,因此加热西瓜会出现营养成分损失。

网友5316
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