在做饭的时候，把菜都准备好了，只等着炒了，但是炒茄子的时候，发现茄子都变黑了，想知道茄子切开后为什么会变黑呢？
最佳答案
茄子中含有一种酚氧化酶的物质，这种物质会与空气接触发生酶促褐变，切好的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越深。
网友3872
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茄子切开后为什么会变黑
提问于：2020-03-27 12:50:36提问者：天晴网友
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