一直在菜市场看见有鳝鱼卖,想自己做鳝鱼吃,如何挑选鳝鱼?
最佳答案
细小鳝鱼较安全。
1、优质的黄鳝从外表来看,体表呈黄褐色,表皮无破裂,手感光滑有黏液。鳝体硬朗,流动活泼,大小均匀,肉质有弹性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。品质不好的鳝鱼,体表呈灰白色,表皮有破裂,有伤痕,肉质粗糙,血水鲜红,血块散开不凝结。闻起来,有臭味等异常气味。此外,尽量购买较小较细的鳝鱼,一般比较可靠,食用比较安全。
2、在购买黄鳝时要仔细观察,最好购买活的鳝鱼,对于其中夹杂的死蟮或一些体表有凹凸不平的鳝鱼,或鱼体发硬、没有弹性的鳝鱼都要剔除,以免误食中毒。过粗的黄鳝也不要购买,大多是用化学药剂催助长大的。
网友447
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