鲋鱼怎么做好吃

清炖鲋鱼

食材：鲋鱼。

辅料：冬笋，猪里脊肉，鲜香菇。

调料：盐，味精，胡椒粉，料酒，大葱，姜，鸡精，花生油。

1、清洗干净鲋鱼，改刀。里脊肉切成薄片，香菇切块，笋切成薄片，葱姜切成大段备用。

2、把鱼焯水，加适量的料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3、热油起鼓，两面煎至金黄，放入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4、煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

红烧鲋鱼

食材：鲋鱼。

辅料：葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1颗。

做法：

1、鲋鱼清洗干净，切花刀，为了入味。

2、起锅热油，放进鲋鱼，大火煎2分钟，转中火。

4、翻一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒进料酒，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。