西瓜酒的制作方法

1、选料与取汁

将西瓜清洗干净，去除果皮，把果肉捣碎以后取出西瓜汁，再把西瓜汁过滤一下，把得到的西瓜汁入员煮到七十度，降温以后备用。

2、西瓜汁的调配

将西瓜汁过滤一遍，放到杀毒以后的容器中，加入适量的白糖，加入适量的酒曲，西瓜汁与九曲的配比为3：1，以及少量的硫酸钠，这样能有效防止西瓜汁发生变质。

3、西瓜酒的发酵

把西瓜汁调匀以后密封起来，放在温度较高的地方发酵，半个月之后将上层清液再次取出，加入蔗糖，溶解之后，倒入锅中煮开，再次过滤，装入缸中，接着加入少量白酒，然后封缸，放置两个月之后，可以取出装瓶。装好以后冷藏保存，想喝时时随时取出就能饮用。