毛豆是可以煮汤的。
新鲜毛豆中含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,钙,磷,铁,维生素B1,维生素B2,烟酸,抗坏血酸,还有丁香酸等多种活性成分,用来煮汤食用,毛豆中的营养成分流失量最少,并且食用后不易上火,有利于消化和吸收,能更好的补充营养。
毛豆莲藕汤
材料:毛豆仁200克,莲藕300克。
调料:姜末少许,精盐适量,鸡精1/2小匙,料酒1小匙,高汤1600克,植物油2大匙。
做法:
1.将毛豆仁洗净,切成碎粒。
2.莲藕去皮,洗净,切成大片。
3.锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入姜末,毛豆粒,莲藕片翻炒片刻。
4.再烹入料酒,添入高汤,加入精盐,鸡精煨至入味,即可出锅。
鸡肉蘑菇毛豆汤
材料:净鸡腿1只(约150克),新鲜香菇,毛豆仁各80克,西红柿1个,水发海带50克,洋葱粒15克。
调料:精盐1小匙,味精,蚝油各1/2大匙,料酒1大匙,植物油2大匙。
做法:
1.鸡腿洗净,剁成大块,用沸水略焯一下,捞出冲洗干净。
2.海带洗净,切成菱形片;香菇去蒂,洗净,切成大片。
3.西红柿去蒂,洗净,切成小瓣。
4.锅中加油烧热,先下入洋葱,西红柿炒软,再添入适量清水,放入鸡腿炖煮30分钟。
毛豆双耳汤
材料:水发银耳150克,水发木耳75克,毛豆100克,青菜75克。
调料:高汤,精盐,鸡粉,白糖,八角,香油各适量。
做法:
1.将水发银耳洗净,切丁;水发木耳洗净,切成小片。
2.毛豆洗净;青菜洗净切段备用。
3.净锅上火,倒入高汤,放入精盐,鸡粉,白糖,八角,倒入水发银耳,毛豆,木耳,青菜煮沸。
4.再转小火煮至所有食材熟透,淋入香油即可出锅。