提问于:2019-12-31 09:18:47提问者:天晴网友
毛豆和黄豆一样吗?哪个营养价值更高呢?
最佳答案
毛豆就是黄豆。
毛豆是新鲜的没有去荚的黄豆,它是一年生的农作物,因粗硬而有细毛,豆荚呈扁平型,豆荚上也有细毛而得名,毛豆未发育成熟时,豆荚呈嫩绿色,青翠可爱,当毛豆老熟以后,就是我们熟悉的黄豆了。
二者都有很好的营养价值。
毛豆的营养成分主要包括蛋白质,B族维生素,维生素A,烟酸,钙,铁,磷等,其中蛋白质不但含量高,而且品质优良,可以与肉,蛋中的蛋白质媲美,易于被人体吸收利用;毛豆的脂肪含量也很高,其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以改善脂肪代谢;毛豆中的卵磷脂是人体大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
黄豆中除了蛋白质含量高之外,还含有大量的亚油酸,蛋白酶抑制剂,膳食纤维,碳水化合物,以及人体必需的8种氨基酸,维生素A,B族维生素,维生素D,维生素E,卵磷脂,铁,镁,钼,锰,铜硒等矿物质元素,被誉为“豆中之王”。
网友2313
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