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清炖鲫鱼汤怎么做不腥

提问于:2019-12-08 19:10:20提问者:天晴网友

请问清炖鲫鱼汤怎么做不腥?

最佳答案

1、放食醋、姜去腥

建议在熬炖鲫鱼汤的时候,可以少量加入食醋,或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时,也可以放姜,也可以去腥,不过不宜早放姜。若是过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜。

2、浸泡盐水、酒类、牛奶

鲫鱼是一种淡水鱼,可能会带有土腥味,在烹饪之前可以放在在盐水中清洗,或者泡在盐水里,大概1-2小时即可,促使盐水过两鳃进入血液,降低土腥味。

炖煮鲫鱼汤时,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。

网友6404
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