当前位置:网站首页> 天晴问答>正文

鲫鱼汤为什么是白色的

提问于:2020-03-24 16:03:44提问者:天晴网友

请问鲫鱼汤为什么是白色的?

最佳答案

白色的鲫鱼汤因为鲫鱼中的油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒被游离蛋白质包裹之后形成的悬浮液。但是若是汤汁油脂含量低、火候不够大,也可能会出现鲫鱼汤熬不白的情况。若是想要汤水变白,需要在炖煮之前,会提前将其煎黄,或者放到热水里面慢慢熬,会出现白色鲫鱼汤的情况。

网友3068
点击展开全文
相关推荐+更多
问答评论