莲子熬汤需要泡发多久

莲子熬汤之前可以用热碱水浸泡，泡大概一个小时左右，待莲子表皮脱落，莲子肉膨胀了，就可以下锅熬汤，这样比较容易煮烂。

莲子熬汤的做法：

莲子桂圆鸡蛋汤

材料：莲子50克，鸡蛋2个，桂圆肉，姜片，红枣各适量。

调料：食盐，味精各适量。

做法：

1.将鸡蛋磕入碗中，均匀打散。

2.莲子洗净，去心，用清水浸泡2个小时。

3.红枣去核，洗净。

4.锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入桂圆肉，姜片，红枣，莲子，煮沸后转小火煮35分钟。

5.淋入蛋液，最后加味精，食盐煮至入味即可。

莲子淮山水鸭汤

材料：水鸭肉250克，莲子30克，薏苡仁30克，淮山12克，陈皮6克，生姜10克，葱花适量。

调料：食盐，胡椒粉各适量。

做法：

1.将水鸭肉用清水洗净血污，斩成块。

2.薏苡仁洗净，用铁锅炒至微黄。

3.莲子去心洗净，用清水浸泡2小时。

4.淮山用水稍浸泡，去皮切块;陈皮，生姜用水洗净。

5.将全部食材一起放入汤煲内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，放入食盐，葱花，胡椒粉调味即可。

好处：补脾健胃，祛湿止泻。