炸好带鱼后鱼肉发黏怎么回事

可能原因一：鱼肉不新鲜

选择带鱼的时候要选择鱼皮银亮，鱼眼睛不浑浊，闻起来没有臭味、鱼肚捏起来有弹性的，如果是鱼皮发黄，鱼肉塌软的带鱼，在炸好之后就容易松松散散的，还容易发黏。

可能原因二：油温不够

一般炸带鱼，需要在油温八成热的时候下带鱼，如果油温不够，那么炸出来的带鱼表面就不够酥脆，也就容易黏在一起了。