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香椿和牛肉相克吗

提问于:2020-01-18 12:44:32提问者:天晴网友

我特别喜欢吃牛肉,几乎隔几天就会吃一次,最近家里买了一些香椿,我想请问香椿和牛肉相克吗?

最佳答案

牛肉不建议直接和香椿一起吃,可以和焯过水的香椿一起吃。

香椿中含有的鞣酸,是一种会和蛋白质发生络合反应的成分,牛肉和新鲜的香椿一起直接烹饪食用会影响牛肉蛋白质的吸收;而香椿焯水之后鞣酸大量损失,和牛肉一起反应生成的络合物较少,不会影响消化,因此焯水香椿和牛肉不相克。

网友2722
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