肉馅为什么要放花椒水

去腥

肉类都会有一定的腥味，直接做肉馅的话味道不是很好，但是花椒中含有丰富的芳香脂类，可以去除肉类的腥味，使肉馅更好吃。

调味

肉馅的味道比较单一，放一些有麻、辣味道的花椒，可以刺激口腔中的味蕾，有调节味道的作用。