最近家里吃银耳较多,不知道银耳能不能多吃呢?这是不是吃银耳禁忌的一方面啊,吃银耳都有哪些禁忌事项呢?
1、变质忌吃
变质的干银耳颜色呈焦黄色或绿褐色,外表不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味,表面长有绒毛状的发霉现象;变质的湿银耳软烂、粘稠、有异味,都是不能吃的。
2、鲜品忌吃
新鲜的银耳和木耳一样,当中都含有一种叫做卟啉的感光物质,人食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎,出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等,而通过曝晒会分解银耳中大部分的卟啉,故干银耳都是经过曝晒处理的成品。
3、颜色太白太黄忌吃
颜色过白的银耳通常是经过漂白处理的,而颜色过黄暗浊则是储存过久的银耳,食用有危害健康的风险,因此日常在选购时银耳时要挑选干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚的购买。
4、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者忌用
银耳味甘淡、性平,归肺、胃经,食用有滋阴润肺等功效,尤其适合阴虚火旺、免疫力低下、体质虚弱、肺热咳嗽、肺燥干咳、大便秘结等患者食用,但对于有风寒咳嗽及湿热酿痰致咳者则忌用,其食不对症,易加重病情。