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紫薯变绿了还能吃吗

提问于:2020-01-07 16:35:06提问者:天晴网友

早上煮紫薯准备当早餐吃的,然后发现紫薯煮出来从紫色变成绿色了,这是怎么回事,这样的紫薯还能不能吃啊?

最佳答案

若无腐烂变质的情况下能吃。

紫薯变绿通常是因为接触了带有碱性的物质导致的,这跟紫薯当中含有较高的花青素成分有关,这是一种天然的植物色素,只要一遇到酸就变红,而遇到碱则变蓝,这种正常现象导致紫薯变绿的情况是可以吃的,不影响身体健康,但若是发现紫薯不仅变绿,还有腐烂变质的情况则不能吃。

网友4341
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