请问白带鱼怎么做好吃?
干煎白带鱼
食材:白带鱼400公克,面粉1大匙,水1大匙,盐1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙。
做法:
1、清洗干净白带鱼,切成片状,放入所有腌料腌约3小时后取出沥干。
2、将白带鱼片均匀沾裹上面粉,静置5分钟后备用。
3、起锅热油,加热至刚冒白烟时,立刻放入作法2的白带鱼片,以中火煎至两面金黄熟透即可。
炸白带鱼
食材:白带鱼500克。
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法:
1、洗净白带鱼,切去头和细尾部分;
2、接着将带鱼改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4、将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。