提问于:2020-02-29 13:56:38提问者:天晴网友
看到好多人都把酸奶冷冻起来但冰棒吃,不知道这样的做法会不会破坏酸奶当中的营养呢?
最佳答案
如正确冷冻的情况下,营养不会被破坏。
冷冻酸奶需放在零下18℃的温度下保存,此时乳酸菌会处于一个休眠状态,不会继续发酵,而其中含有的维生素等营养成分和冷藏保存时的环境含量差不多,加上冷冻后的酸奶解冻后乳酸菌依旧会发酵,因此冷冻酸奶并不存在营养破坏的问题,只是需要注意解冻后应及时食用,避免细菌等微生物污染导致其变质。
网友540
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