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新鲜淡菜放冷藏还是冷冻

提问于:2020-02-17 19:37:28提问者:天晴网友

我今天在海鲜市场买了一些淡菜,请问它要放冷藏还是冷冻呢?

最佳答案

放冷藏。

淡菜中含有丰富的蛋白质成分,而且它自身就携带有较多的细菌,在保存过程中,一定温度条件下,淡菜会滋生大量的细菌,使蛋白质分解腐败,导致淡菜死亡变质,而冰箱冷藏的温度较低,可以帮助抑制细菌的滋生,延长淡菜的保存时间,这种温度也比较适合淡菜生存;而冰箱冷冻层温度过多,将新鲜淡菜置于冷冻,其中水分会产生结晶,从而破坏淡菜中的蛋白质,影响淡菜的口感,所以建议新鲜淡菜放冷藏更好。

网友9950
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