柚子发苦是坏了吗

可能是。

柚子的外皮和白瓤中都含有柚皮苷，这种成分带有苦味，在柚子的外皮中含量较高，因此，在剥柚子皮时将汁液溅到果肉上也会有苦味，另外，不同品种的柚子，口感也不一样，如胡柚的味道就是偏苦的，这种情况下的苦味柚子，都是可以食用的，若柚子是腐败变质后发苦，则不宜再吃。