摘了碘新鲜的银杏果,想问下新鲜银杏果的食用方法?
第一步:处理果皮
新鲜采摘的银杏果外面有一层黄绿色的果皮,其中含有杏仁酸等具有腐蚀性的物质,是不能用手直接去剥皮的,要先处理一下(其实和核桃非常类似)。
处理方法:
1.将新鲜银杏果放入冷水锅中,加热,煮到果皮变熟。
2.放冷却后,戴上口罩和橡胶手套。
3.用手搓去煮软烂了的银杏果皮,再清洗两遍,就留下白色硬壳的白果了。
第二步:去掉胚芽
一般市面上卖的银杏果都是已经去除了果皮的白色硬外壳种子,但是这时候的银杏果还是不能随意吃,银杏果的中间还有一个绿色的胚芽,其中含有较多的白果二酚等毒性成分,去掉再吃更加安全。
处理方法:
1.先用坚果钳夹开银杏果的白色硬外壳,取出里面的果肉。
2.然后将银杏果肉放在锅中煮熟,捞出冷却。
3.先搓去表面红褐色的软皮。
4.然后掰开果肉,用手或者牙签将中间的芯子去除即可。
第三步:煮熟食用
银杏果吃起来香甜软糯,可以用来炖汤、煮粥或者是做甜品。
白果糖水的做法
食材:白果100克,冰糖适量。
做法:
1.白果去壳,稍微放入滚水中煮一下,再去皮、去芯。
2.冷水浸泡8小时。
3.锅中放入水、冰糖、白果,煮开10分钟左右即可。
白果炖鸡的做法
食材:母鸡1只,白果150克,红枣5颗,枸杞30克,盐适量。
做法:
1.鸡肉洗净剁块,白果、红枣、枸杞洗净。
2.砂锅水开,放入白果、红枣、枸杞。
3.另烧一锅水,鸡块微煮,待血沫浮出,捞出鸡块。
4.将鸡块放入砂锅,加盖,先大火炖约20-30分钟,转小火慢炖约2-3小时,汤收至原2/3即可。
5.加入适量盐调味。