胡萝卜炖羊肉怎么不膻

1.选择肉质不膻的羊肉

羊肉想要不膻，首先可以选择肉质不膻的羊肉，比如说内蒙地区生活在盐碱地上的羊，当然，这样的羊肉一般人比较难寻到。

2.浸泡去血水

羊肉买回来之后洗净，还需要放在冷水中浸泡一段时间，减少肉质中的血水，降低膻味。

3.加入香料

炖羊肉的时候加入生姜、大蒜、草果、八角、桂皮、花椒、山楂等香料，能够降低羊肉的膻味。

4.羊肉先翻炒

要肉炖之前加入香料事先翻炒，也能够降低膻味。

5.注意撇去浮沫

在炖羊肉的时候，要注意撇去表面的浮沫。这些浮沫是羊肉中的血水形成的，比较膻。