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鲈鱼怎么蒸好吃和不腥

提问于:2020-03-22 20:37:43提问者:天晴网友

我家蒸鲈鱼总是蒸的不好吃,腥味也比较重,鲈鱼怎么蒸好吃和不腥?

最佳答案

小窍门一:淡水鲈鱼更好吃

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼,其中海鲈鱼一般是冰鲜的,肉质比较柴,腥味也更重;而淡水鲈鱼一般是鲜活的,肉质鲜嫩有弹性,更好吃,腥味也不重。

小窍门二:去除鱼线和黑膜

鲈鱼有鱼线,也叫腥线,腹内还有黑膜,这两处在蒸之前一定要去掉,不然蒸出来会比较腥。

小窍门三:蒸之前腌制

鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上,腌制30分钟左右,能够去腥,令鲈鱼更嫩更入味。

小窍门四:腌制时不放盐

腌制鲈鱼的时候一定不要放盐,这样会导致鱼肉变得紧实,口感变柴。

小窍门五:把握好蒸鱼时间

一般建议,1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸,蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩,也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了,鲈鱼没蒸熟,那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来,吃起来比较腥,也不利于健康。

网友4762
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