请问芦笋能生吃吗

可以生吃。

芦笋是一种营养成分很高的蔬菜，含有8种人体所需氨基酸，特别是天门冬氨基酸含量高达1.826%，但是其不耐高温，高温容易破坏芦笋中的营养成分，所以生吃的方式能够比较完整的保留住芦笋的营养成分。但是在食用芦笋的时候，需要确保将其洗干净处理干净才可生食，同时芦笋中的草酸含量也比较高，所以生食芦笋也不宜过多。