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煮枣时为什么会有白沫

提问于:2020-03-20 10:16:08提问者:天晴网友

昨天我煮了一碗红枣水,发现在煮的适合红枣水里面有很多的白沫,这是怎么回事啊?

最佳答案

红枣水煮有一点白沫是正常的,可能的原因如下:

1、干红枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出,这个过程是较缓慢的,所以形成无数小泡,集合在一起看着就象白沫。

2、红枣中含有微量的苷类物质,水煮后会有泡沫产生,就像豆浆水煮的白沫,这是含有大豆皂苷的原因导致的。

3、食物中的蛋白质加热后会析出,呈现白色。

网友7480
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