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炒花甲该不该焯水

提问于:2020-03-19 09:25:33提问者:天晴网友

今天想做一次炒花甲,请问炒花甲该不该焯水?

最佳答案

建议焯水。

若是花甲不焯水直接下锅炒,这样花甲的开口程度会比较低,还有些花甲可能不会开口,这种情况下没有开口的花甲就不能入味,吃的时候也不好吃到花甲的肉,而焯水后的花甲能开口更完全,在水中加入一些生姜和料酒还能很好的去腥味,也能让花甲肉更好入味。

网友7406
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