小鲍鱼的营养价值很高,适量食用有利于人体健康,那么请问小鲍鱼的做法有哪些?
油焖春笋小鲍鱼
材料:春笋、小鲍鱼、料酒、老抽、生抽、白糖、生姜、香葱、葱花。
做法:
1、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀。
2、春笋剥去壳,洗净,切成寸段。
3、锅中油烧热,中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
4、转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
5、之后倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
6、再转小火。加适量白糖、老抽、生抽,翻炒均匀。
7、随后再倒入小半杯水,转大火,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
8、最后开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
鲍丁小炒
材料:小鲍鱼、青红椒、食用油、食盐、白胡椒粉。
做法:
1、鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤),开水焯烫备用。
2、青红椒切丁,鲍鱼肉切丁。
3、坐锅热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉。
5、最后再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。