炒菜必备调料都有哪些

大概简介

我们家是农村的，全家人的很和睦，我们最喜欢妈妈做的饭了，味道特别的好，妈妈说炒菜没有调料是不行的，要想做好菜，离不开各种调料，但是一些烹饪新手并不知道炒菜的时候需要用到哪些调料，调味料是我们厨房里必备的东西，无论是烘焙炖汤或是爆炒清蒸都离不开它的调剂。很多人都以为调味料只是我们为了让食物更美味的一味佐料，那么炒菜必备调料都有哪些。

经验/建议：

1

朋友们一定要了解料酒主要是用来除去一些肉类食材的腥膻味，以便增加菜的香气。料酒一般都是在锅内温度最高的时候放进去，这样的话，可以让一些腥味物质被乙醇给溶解挥发掉，而一些不够新鲜的肉类，大家在煮之前，可以先用料酒来泡一下，这样可以去除一些异味。　　

2

朋友们要在要注意在炒菜的时候，适量的添加一点食糖，可以抑制酸味，提高菜的甜味，缓和辣味。如果大家是用糖着色的话，等油锅烧热后，将糖放进去炒，等炒到紫红色后放入主要食材一起炒，要是只用糖调味的话，大家只需要在炒菜的过程中加入即可。　　

3

朋友们一定要知道醋也是大家平时在炒菜时最为常用的一种调料，它不仅可以起到祛膻除腥等作用，还能有效的避免高温对维生素的破坏，炒菜的时候放醋要么是食材下锅后就放，要么是要起锅之前放，最好不要在炒菜中间放。　　

温馨提醒：

朋友们一定要了解酱油能够有效的增加菜的香味，并使菜肴的色泽更好，增加大家的食欲。在炒菜的时候提倡后放酱油，这样的话酱油中的一些营养成分可以得到保留。大家一定要注意在炒蔬菜时，一定要将火先关掉，然后再放酱油，只有这样才能避免酱油的营养被破坏。