空气炸锅工作起来的样子就像一个大功率的电吹风怼着食材猛吹热风，直到把它们弄熟。
空气炸锅里空气的温度也能到 200℃，热风带走食物中的水，在食材表面形成一层薄薄的壳，给你类似油炸食物的口感。
油炸是用油作介质，油会进入被炸的食物中，1g 油可以提供 9kcal 的热量;而空气炸锅——空气没有热量。即使有些食物会在表面刷一层油，或者碰一点油，进入食物的油也是很少的。
所以，用空气炸锅做出具有“油炸口感”的食物，会比传统的油炸方式，更低脂、更低卡。
但是，能降低多少热量，也跟食材种类有关。
比如做炸薯条。土豆本身不含油脂，丢进油锅后，食物细胞快速脱水，水分蒸发后形成的缝隙迅速被油脂填充，所以炸薯条会吸很多油。
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