被子植物又称有花植物,所有的被子植物都会开花。当然也存在一些种类的被子植物是不易开花的,比如姜在栽培条件下靠根茎繁殖,常常不开花。在北方栽培的番薯也是不易开花的,但在南方常开。浮萍科植物如浮萍、紫萍、无根萍等,个体微小,漂浮水面,一般进行营养繁殖,也不易见到开花,但学者们观察研究发现,即使是整个植株直径不到1mm的无根萍也会在环境发生一定变化时(通常是不利变化)开花,而且还是花序。
还有不少是被人误以为不开花的,如榕属植物的花着生在隐头花序内部,靠榕小蜂进行传粉后,整个花序直接发育长成聚花果,所以看起来没有开花,该属的无花果就是这么得名的。还有一些植物由于花太小,或花为绿色,开花时不显眼,也被误以为不开花。比如榆树在春天开花非常早,人们见到它发生变化时往往是结果(榆钱)的时候了,很多人觉得在早春杨树开花(挂毛毛虫的时候)就算是很早了,但那时候榆树已经开过花了。还有一些水生的被子植物开花时也容易被忽略。
此外,被子植物开花也需要很多条件,如年龄、光照、积温、不利环境的刺激等等。民谚“桃三杏四梨五年,无儿不种核桃园”就是说木本植物要到成年才可以开花,当然了,现在的品种培育和嫁接技术等都很发达,许多果树两三年甚至当年开花结果也是很正常的。还有的木本植物是隔年甚至隔好多年才开一次花,西游记里的蟠桃号称三千年一开花,现实中的植物没有那么夸张,但是隔个七八年开一次也不算稀奇。