火锅油碟是纯香油吗

火锅的油碟不是纯香油。吃火锅用的油碟是火锅专用油，里面是加入了鸡粉、盐、香油，混合过后的油就不会那么油腻粘稠。另外，油碟中的香油是起到调和的作用，火锅的食材蘸上香油过后，就不会那么辣和麻。清汤的食材蘸上香油，会让食材变得香浓可口。