料酒怎么用

腌制：像鸡鸭鱼肉这类腥味较小的原料，可以用一些料酒来腌制一下去除腥味。

上浆：有一些肉类的上浆也可以直接用料酒代替水，例如常见的浆鱼片，是将鱼片切好后，加入盐抓起劲后，再加啤酒和红薯粉上浆。此方法还适合腰片、猪肝、肉丝，这样滑炒出来的肉又嫩又香，同时没有异味。

烧菜：在制作一些烧菜的过程中，特别是原料是荤菜的时候，就可以直接用料酒代替水，这样可以去掉肉中的腥膻味，留下酒的香气。酒精还可以和原料发生各种反应，让味道更香，同时有一定的解腻功效。