腌鸡蛋出油最好的方法

鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的。

加了白酒出油就会很容易。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味

2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。