三文鱼有寄生虫吗

三文鱼是有寄生虫的。海水鱼体内生存着一种叫做异尖线虫的寄生虫，而杀死它的最有效方法是高温，所以并不建议直接生吃鲜鱼肉，尽量要加热食材到63℃以上为宜。

另外，冷冻虽说可以解决一些寄生虫的危害，但就口感而言却十分受影响，而冷鲜就不同了。因为保存期较短很容易感染微生物，像三文鱼这种蛋白质和脂肪含量很高的鱼类更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等酱料，也没法杀灭所有的微生物，所以只有加热这唯一的方法，才是能遏制住微生物污染的有效途径。