·双十一来临之际，你的购物清单是否有选购锅具这一项，炒锅也分很多种，目前比较常见的，有铁锅、不锈钢锅以及涂层不粘锅等等，在节前给大家推荐一番~
炒锅的特点，一般是直径大、圆底、带手柄。选炒锅时，在查看材质、工艺等方面之前，先要根据家庭情况来判断需要多大直径的炒锅。对于温馨两口之家而言，常规的30cm或32cm直径的炒锅便可满足日常烹饪需求，而对于3-5口的家庭而言，则需要直径32cm或34cm的炒锅。确定好了尺寸，就是看材质了，中式炒锅，最常见的是铁锅，不过近年来不锈钢锅、涂层不粘锅等也逐渐开始受欢迎。那么它们各自都有什么特点呢，咱们一起接着瞧~
铁锅，又分为熟铁锅和生铁锅。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成；生铁锅则是选用灰口铁熔化用模型浇铸而成，常见的铸铁锅就是生铁锅，只是二次加工了。熟铁锅与铸铁锅，各有千秋，适用场景也有不同。熟铁锅，也称为精铁锅，锅体轻薄，导热快，尤其适合猛火爆炒，也因为轻便更容易颠勺。相对而言，熟铁锅是目前市面上比较受欢迎的中式炒锅，适合炒、炸等烹饪方式。
-1- RIVER LIGHT 极铁 平底炒锅 30CM
氮化铁技术使锅体表面形成细小纹路，用少量油即可形成油膜，不粘不易锈，深口平底设计，一体成型。
-2- de BUYER 德佰尔 中式炒锅 32CM
欧洲原生稀有铁矿，高达99%精铁含量，锅体内壁的有机蜂蜡层，健康防锈，整片铁矿锻造，壁厚均匀，导热快，轻便节能。
但是，熟铁锅对于烹饪新手来说，比较难于掌握火候，容易糊锅、粘锅。而且，熟铁锅若平时养护不当，极易生锈，建议每次用完及时清洗，然后烘干水分，可适量涂抹一层植物油，避免炖煮酸性食物。
铸铁锅，锅体较为厚重，导热较慢，受热均匀，储热性相对较好，加热到炒锅200℃时，锅体散发的热能，将传递给食物的温度可以控制在230℃左右。
-3- COOKER KING 炊大皇 C34D2 铸铁炒锅
传统匠人传承造锅法，锅体为铸铁所制，厚底薄壁宽边，3次高温淡化工艺处理，增强抗腐蚀性且不易锈。
-4- ASD 爱仕达 中式铸铁锅 30CM·
优质铁矿原生铁，高温浇铸一体成型，手工打磨，植物油脂增加锅壁不粘效果，榉木手柄，打磨细致，握感圆润。
-5- Lodge 洛极 铸铁煎锅
粗犷里透露出平实质朴，充满了美式工业风，高温后锅内的温度能够恒定保持在230°左右，可以保证煎烤时均匀受热，安全耐用。
-6- 当当优品 无涂层铸铁炒锅
经过6层6次浇筑工艺，铸铁孔导热均匀，锅壁朴实厚重，耐用不变形，煎炒烹炸溜焖炖，样样精通。
不过，铸铁锅确实比较厚重，导热性相对慢，不适合爆炒、颠炒，比较适合炖菜，同样也需要日常的精心养护，建议根据家庭情况按需购入~
相对于铁锅而言，不锈钢炒锅少油少烟，重量适中，不宜生锈，一锅亦可多用，适合慢炒清炒等烹饪，对于开放式厨房的家庭更是比较受欢迎。
-7- WMF 福腾宝 不锈钢中华炒锅 30CM
WMF 福腾宝中华炒锅系列，5层锅体耐磨耐用，隐藏式焊接铆钉，锅体内壁光滑无钉，拒绝“藏污纳垢”，清洗省力
·-8- COOKER KING 炊大皇 不锈钢炒锅
三层锅体，一体压铸成型，无涂层，物理不粘技术，L型卷边锅沿，杜绝汤汁滴漏。
-9- 苏宁极物 三层复合底不锈钢炒锅
致密不锈钢内层，无涂层物理不粘，避免聚冷聚热，告别油烟扑面，储热能力卓越，设计精美。
-10- ASD 爱仕达 CC30A1WG 三层复合不锈钢炒锅
坚韧钢-铝-钢三层设计，耐酸耐腐，下沉式不锈钢盖设计，有效锁住食物水，锅体磨砂工艺，细腻无痕美观实用。不过，相对于熟铁锅来说，不锈钢炒锅导热性没那么好，爆炒会有限制，同时不粘性也稍有欠缺。
这里的不粘锅指的是带涂层的不粘锅，因其良好的不粘性，是对烹饪新手比较友好的一类锅，简单易上手，烹饪成功率也比较高，同时也可以兼顾炒、煎、炖等多种烹饪方式。但是，涂层锅相对而言有点“娇气”，购买时需对于涂层材质的耐磨性、耐高温性等有一定筛选，但是不管哪种材质的涂层锅都属于消耗品，使用寿命一般是2-3年，而且不能旺火干烧，烹饪时需要用木铲、硅胶铲等。
-11- WOLL 弗欧 钛金系列 不粘炒锅
离子技术将钛、合成钻石等手工铸造，硬质基层，耐磨耐高温，德国GS和LFGB双安全认证。
-12- 苏泊尔 火红点3代 不粘锅
锅中火红点可感控油温，达到180℃时变成实心全红，钛熔射设计，保护不粘层，凹凸可视锅盖，避免蒸汽阻隔视野。
-13- COOKER KING 炊大皇 C32J 不粘锅炒锅
美国华福食品级涂层，仿荷叶不粘工艺，一体压铸花纹技艺，厚底薄壁，水纹线防滑隔热，底部镂空设计减轻重感。
-14- ZWILLING 双立人 Madura系列 中式不粘锅
4层Duraslide 花岗岩涂层，不粘性优越，钛合金底座压制技术，耐磨耐用无油烟，防溢锅边 人体工学手柄 持握翻炒更省力。
-15- ASD 爱仕达 WG8330LZL 不粘锅
聚能旋风锅底设计，“you”才有料，不含PFOA不粘技术，厚底薄壁，四档油量环，把控油量健康烹饪。
总得来说，烹饪中对火候等可以把握得很好，那么入手一款熟铁锅用来爆炒比较合适；对于刚开始做饭的新手来说，不粘炒锅可以考虑；而对于开放式厨房的家庭而言，控制好油烟，不锈钢炒锅比较合适，做好一顿饭选对一款锅是关键，带大家看了这么多款，双十一你的清单可以填上其中一个它了~
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