给冬至加个硬菜！红烧羊肉炖萝卜，这样做肉嫩香软，不腥膻~

除了春节，冬至就是一年当中最官方的“饺子节”，那些什么“立秋吃饺子”、“立冬吃饺子”……这都是爱吃饺子的人，给自己找的理由。

中华民族的传统习俗，背后都会有一个值得歌颂的故事，“冬至吃饺子”这个习俗，则是纪念医生张仲景“冬至舍药”的善行而流传下来的。

相传南阳医圣张仲景退休回家，看见乡亲们在大雪天挨冻挨饿的，不少人的耳朵都被冻烂了。

医者仁心，张仲景看不得乡亲们受苦。就用羊肉、辣椒，还有一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后把肉捞出来剁碎，用面片包起来捏成“娇耳”，做成“驱寒娇耳汤”分给乡亲们喝。

大家喝羊汤，吃娇耳，身体有了热乎劲，冻烂的耳朵也都好了。

所以才有了今天的“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

以前过冬至，家长们总是边包饺子，边和我们讲这个故事。今天仔细一研究这个事，感觉好像哪里不对……

张仲景的“驱寒娇耳汤”关键食物是羊肉和辣椒啊，那我们现在一过冬至就吃猪肉大葱馅的饺子是怎么回事？

所以冬至的正确打开方式：除了吃饺子，“主咖”羊肉也要吃！

羊肉暖中祛寒、温补气血的功效，即可抵御风寒，又可滋补身体，冬至是吃羊肉再适合不过了。

反正饺子我不用说大家都会包，那推味君就给大家的冬至加道应景的菜——红烧羊肉炖萝卜！

你要准备：

羊肉一斤、白萝卜半根。

葱姜蒜适量、八角一个、花椒一小把、香叶一片、桂皮一根、豆瓣酱一勺、料酒适量、白糖两勺、生抽加老抽两勺。

—step1—

先把羊肉切成大块，我买的是后腿肉，三十多块钱一斤，割羊肉的时候我都觉得肉疼。

羊肉切块，冷水下锅，放入两片姜、两截葱、适量料酒，把羊肉焯一下，去去膻味。

—step2—

豆瓣酱挖出来一小勺，放在案板上细细地剁成碎末。（不能吃辣的，可以不放豆瓣酱，其余步骤不变，调味的时候，多放一勺盐就行了）

然后葱切长段，姜切大片，蒜切两半，把这些辅料切粗犷一点，炖到最后容易挑出来。另外，花椒，桂皮，香叶，八角准备好。

—step3—

锅里放入适量的油，开小火，把碎豆瓣酱炒一下，炒出香味。

然后下入其它香料配料翻炒，炒出香味即可。

把焯好水的羊肉块块倒进去。

下锅翻炒均匀，并加入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，调味调色。盐基本不用加，豆瓣酱生抽老抽都有咸味。

—step4—

炒匀之后，就加入半壶热水，水一定要加足了，别忘了等下还得加白萝卜呢！盖上盖子中小火炖1个小时。

在等待羊肉炖熟的期间，我们把白萝卜的皮削了，先切成厚圆片，然后再切成小块。

等羊肉炖熟了，把白萝卜放进去，再炖15分钟。

炖到萝卜变软，锅里的汤汁也收得差不多了，这羊肉炖萝卜就算完成啦！

最后盛到砂锅里，放入香菜点缀，就可以开吃啦~~~

羊肉炖萝卜是一道营养搭配极好的美食。羊肉膻，萝卜辣，放在一起去膻除辣。羊肉补，萝卜凉，放在一起寒热平衡。

这道红烧羊肉炖萝卜是肉质软嫩，口味鲜香。吃了身上暖洋洋！赶紧学会，明天冬至给家人露一手吧！

喜欢今天烧羊肉吗？