为什么吃得快会导致增肥？

道理是“快吃”会导致“多吃”。人停止吃东西，是因为食物经过胃的消化，会向大脑发出“我吃饱了”的信息，大脑接收信息，继而发出“停止进食”的指令。而“快吃”时，当前摄入的食物在胃内部还未消化完毕，此时大脑接收到的讯息是消化之前的食物发出的，所以，“快吃”时总会导致比吃饱了的状态还要多吃两口。

有没有吃饱并不是肠胃告诉你的，而是大脑向你发出信号，已经吃了足够的食物了。不幸的是，大脑和身体之间的联系有20分钟的延时。也就是说，只有在你事实上已经吃饱了20分钟后，你才会感觉到这一点。吃得越快就会吃得越多，因为你根本没有给大脑一个机会告诉你已经饱了。

所以，吃饭还是应该细嚼慢咽。慢慢吃，血糖平稳上升，自然也平稳降落，这样饱足感也能长久一点。建议每一口食物都注意咀嚼次数不少于20下。通过咀嚼，食物从胃排到小肠，小肠吸收后血糖上升，会给大脑一个饱的信号。如果吃得太快，食物来不及充分吸收，还没给大脑信号，结果一直要到胃里感觉饱胀，才知道自己饱了。

还有一点需要注意：一般能够快速吃掉、不太需要咀嚼的食物，多是精细、质软、好消化吸收、营养相对差一点的食物，比如蛋糕、面包、稀饭、甜汤等；而粗杂粮、薯类、蔬菜、豆类等吃起来需要慢慢咀嚼，但纤维或者蛋白质的含量更高，更有利于减肥。所以呢，要想减肥确实应该尽量减慢吃饭速度、细嚼慢咽，多选择吃起来“麻烦”的食物。