三伏已过，秋高气爽，处暑滋补，非它莫属！

这个节气，顾名思义，就是暑气离开的意思。

雨水会慢慢减少，气温也会悄悄降低，

食物进入丰收的阶段，秋高气爽的风景降临帝都。

辣么，喜欢吃吃喝喝的小饭，又到开始“每到佳节倍思食”了。话说，这处暑时节，我们应该怎么适应节气去 进（chi）补（he）呢？还是从各地传统的民俗饮食上汲取一些经验吧，走，咱们去看一看。

南京-吃鸭子

南京人传统的饮食习俗是在“处暑”时节吃鸭子。鸭子，特别是南京江宁湖熟地区的麻鸭最为抢手，据悉，那里的鸭子味甘性凉，肥瘦适宜。如果没有空，老南京人都会去熟食店买半只鸭子回家；有空的人都会在家炖上“萝卜老鸭煲”或做“红烧鸭块”送给邻居，这就是俗语中说的，处暑送鸭，无病各家。对如何辨别老鸭和嫩鸭，这里有一个小窍门：老鸭一般毛长得比较齐，嘴和脚掌比较硬，颜色发黄、发黑，摸上去骨头比较硬。另外，同样的个头，老鸭比嫩鸭分量重。

福州-补龙眼

“处暑”到了，“避暑”也就结束了。老福州“处暑”之后不再喝凉茶，而多吃些“补气”、“补血”的东西，老福州习惯吃龙眼，龙眼剥壳后泡稀饭吃。处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有道理的。这个时候讲究“补气”、“补血”，要避免寒凉的食物；同时龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用，在这个节气食用是有益的。

广东-煎药茶

处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。在处暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麦冬或石斛泡茶，有助消暑热，还能养阴；以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用，更是有化痰止咳、生津养肺的作用，也适合气虚的人士。

温州-饮酸梅

上世纪六七十年代，温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。

这么看来呀，民间在处暑时最重要的事儿，大概就是吃鸭子了，其因是老鸭味甘性凉。做法也花样繁多，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。据说咱们帝都人民至今还保留着这一习俗，通常处暑当日，老人家就会到店里去买处暑百合鸭呢。

那小饭也来凑个热闹，贡献一二，让各位酱宝们，在家里也能吃上喷香好吃的鸭肉！

啤酒烧鸭

鸭肉其实特别适合处暑食用，肉质细腻且富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚的功效。秋夏交界以后人往往会上火，生热等各种症状，鸭肉变成了食补的良方。