上海蟹壳黄怎么做，来研究下吧

【蟹壳黄】是一款中式小点心，红艳的外皮真宛如金秋的大闸蟹，鲜美诱人！【蟹壳黄】与苏式鲜肉月饼有着异曲同工之处，赏月，品酒，吃月饼！在中秋来临之际，祝福
我远方的朋友中秋愉快，阖家团圆！

工具/材料

水油皮：
面粉250克，水120克，糖粉25克，白油40克，干酵母3克
油酥：低粉200克，白油100克
肉馅：
猪肉馅，
榨菜，葱花，
姜末，蚝油，
酱油，白糖，鸡精，香油，

步骤/方法

01

制作馅
1 猪肉馅中加入蚝油，葱花，姜末，鸡精，酱油，白糖，五香粉，香油，
黑胡椒碎
2 充分搅拌均匀，最后加入榨菜末
3 搅拌成馅备用

02

面皮制作：
1 分别和成水油皮面团，油酥面团，放置一边饧发1小时
2 水油皮15克/个，一共26个（大小也可以自己决定）油皮也分成26等分
3 水油皮包油酥，收口捏紧朝下防止漏油
4 包好的面团放置5分钟
5 面团擀成椭圆形
6 翻面自上而下卷起
7 全部都卷好后，放置15分钟
8 用擀面杖擀开，如图
9 擀成长片
10 翻面卷起，再竖起，如图
11 擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口
12 收口朝下稍微整成椭圆形，刷蛋液，干了再刷一遍，撒上白芝麻
烤箱200度，上下火烤25分钟

好了，以上就是大致内容了，(END)