酒的颜色形成有哪些原因，大师来详解

色彩能有力地表达感情，传递信息，使人获得美的享受，酒品给人的第一感觉和印象就是酒品的颜色。色香味俱全的食物更能吸引人，而颜色漂亮的酒也更受人们的欢迎。比如鸡尾酒，鸡尾酒大家都知道其漂亮的颜色来源于混合前的原料。而单一的酒类有些也有着漂亮的颜色，那么这些非混合酒的颜色是怎样形成的呢?

操作方法

01

酿酒原料
很多果酒由于其酿造原料中含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程中，果皮和果肉里的色素不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华，因此， 一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。

02

酒品在生产过程中自然生色
这是酒在生产过程中由于温度的变化，形态的改变从而改变酿酒原料的本色，这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的，如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷 却、凝结之后，改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下，这种自然生色现象只要不影响产品质量，生产者不会去改变它的。

03

人工或非人工增色
人工增色是生产者为了取悦顾客而在酒液中添加一定的色素或调色剂，以此来改善酒品的风格。这种调色剂的增加有时会导致酒液变味变 坏，产生不良后果，如果滥用色素或调色剂还会使酒色风格出现不协调，以至破坏酒品的风格，非人工增色大多发生在生产过程中，酒液改变了原来的色泽，如陈酿中的酒染上容器上的颜色。

好了，以上就是大致内容了，(END)

酒的色泽千差万别，各具特色，但只要能充分表现酒品的独特风格，达到使人赏心悦目的效果，一般都会受到欢迎。酒的颜色来源有很多，有益的也有坏的，所以不能光看光鲜的外表酒判断一款酒的好坏。一定要仔细挑选酒。