似乎有段日子没有大鱼大肉了,对于像我这样典型的肉食动物来说,这样的日子真是不好过,所以无论如何也得弄点肉肉来哄哄自己啊。即便,我整天在嚷嚷着要减肥;即便,已经不能把自己塞进去年的春装里了;即便,心里还在想着去年夏天的那些漂亮裙子,如今怎么穿得进去呢……可是,尽管如此,我仍然很想吃肉,非常过瘾地吃肉!
工具/材料
用料:
排骨500克,鹌蛋12个;
调料:
八角3颗,桂皮2片,香叶2生,干
辣椒3个,
冰糖5颗,生
姜、
大蒜、老抽、葱各适量
步骤/方法
01
将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净;
02
将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用;
03
排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫;
04
起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味;
05
下入排骨,炒至出油;
06
放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀;
07
加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟;
08
揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些;
09
撒入葱花炒匀即可。
好了,以上就是大致内容了,(END)
1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,可以比较地剥壳;
2.做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请一定要加热水;
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