地道酸辣汤做法，这些知识你不一定知道

去过鼎泰丰吃饭的人，应该都点过他家的酸辣汤，味道鲜美不用说，酸得人胃口大开，辣得人食欲猛增，料多且货真价实，在这冬季回家喝上一碗热呼呼的酸辣汤，从头到脚都舒服。试试自己在家里做吧。那么需要注意到地方是材料要先一一炒香，即去掉胡萝卜的青涩味，又炒出了营养健康的胡萝卜素和维生素。

工具/材料

食谱热量：661.5(大卡)

主料

肉丝
150g

嫩豆腐
1块

黑木耳
3朵

胡萝卜丝
一小撮

冬笋丝
一小撮

鸡蛋
2颗

辅料

葱花
少许

胡椒粉
少许

酱油
少许

白醋
少许

操作方法

01

黑木耳事先泡发，鸡蛋打散，豆腐切丝备用

02

肉丝用少许蛋液酱油抓过，腌制约5分钟入味

03

锅中加入少许油，烧热，先放入胡萝卜丝炒香，再加入木耳丝、笋丝炒匀炒香

04

烧开一锅水，将步骤3的各种丝倒入锅中，煮沸后，加盐、酱油搅拌，再用淀粉水勾芡

05

放入豆腐、肉丝拌匀，见汤汁再次煮沸，加入剩余的蛋液和白醋，熄火

06

蛋花浮起来之后，撒上葱花、胡椒粉，淋上香油即可

好了，以上就是大致内容了，(END)

最后洒蛋花的时候，要先放入淀粉勾芡，这样蛋花又薄又滑嫩，否则会煮老掉。 　　豆腐丝和肉丝比较容易熟，而且豆腐很不容易切丝，所以，待最后一步再放入这两样食材，口感和视觉才都会加分。