柳州螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味,位居柳州风味小吃之首。下面我来介绍柳州螺蛳粉的详细做法,喜欢美食的朋友可以学习一下。
工具/材料
食谱热量:416.5(大卡)
主料
干米粉
吃多少泡多少
辅料
酸笋
个人口味随意
花生
个人口味随意
木耳
个人口味随意
油炸腐竹
个人口味随意
黄花菜
个人口味随意
鲜嫩青菜
个人口味随意
煮螺的汤水
个人口味随意
调料:盐,酱油,鸡精,南腐乳,糖 干辣椒,小葱,蒜米,姜
个人口味随意
操作方法
01
泡干米粉
02
酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好
03
锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米,翻炒爆香。(十三香不需要齐全,家里有什么放什么)
04
放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了)
05
加清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤最好,高汤也行)。 喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)
06
第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。
07
汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)
08
米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里
09
将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤
10
一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了。
好了,以上就是大致内容了,(END)
喜欢吃辣的朋友自己可以多加辣椒。
螺蛳是石螺不是田螺,只要汤。粉里没有螺蛳 。
必须有酸笋和稣脆花生,这样味道才绝。
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