脑花,也就是我们常说的猪脑,而由于猪脑含有的磷、铁以及钙是比猪肉还要多的,所以也是含有极高的食用价值的,而对于脑花的做法也是非常多的,其中烤脑花也是一种常见的做法。我们现在就来看一下关于烤脑花的具体做法。
工具/材料
食谱热量:448.95(大卡)
主料
猪脑60克
60克
辅料
鸡蛋清
25克
姜
3克
盐
6克
甜面酱
3克
淀粉
15克
大葱
6克
八角
1克
茴香粉
1克
猪油
30克
操作方法
01
将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种。
02
猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除
03
将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊
04
把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀;
05
待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油;
06
再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成;
07
锡纸烤脑花的做法
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小.在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。
好了,以上就是大致内容了,(END)
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