东坡肘子的做法 懂得这些技巧就够了

猪肘子1个、葱姜适量、冰糖20克、桂皮1块、香叶2片、八角2粒、六月鲜红烧酱油适量、老汤适量、盐适量。操 作：1、猪肘刮洗干净。2、准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。3、放冷水锅里，烧开。焯水。4、焯好水后，沥干水分。5、表皮均匀的涂抹上酱油。6、下入油锅煎炸7、炸至肘子表皮上色。8、炸好的肘子放入高压锅中。9、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。10、下入葱姜继续煸炒出香味。11、加入酱油和冰糖，盐。12、加入老汤和适量的水。13、把汤汁倒入高压锅中。14、盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上，不要开盖。15、开盖后去出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。16、取出肘子码放在盘中。17、滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油。18、把汤汁浇在肘子上即可。