新鲜笋子,有很多种做法,可以烧肉、炒腊肉、炒香肠、炒肉片、凉拌、炒虾肉、炒鱼香肉丝,还可以做香菇竹笋肉粥;炖骨头汤,炖猪脚汤,还可以炖鸡,烧牛腩等等。新鲜笋子怎么做都好吃,鲜笋榨菜炒肉丝也是非常好吃的,下面介绍一下具体做法。
工具/材料
鲜笋
猪肉
榨菜
食用油
盐
淀粉
生抽
大蒜,生姜
糖
花椒
小葱
干辣椒
操作方法
01
将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝。
02
锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美。
03
瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。
04
榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。
05
准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6颗备用。
06
都准备好了以后,接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
07
炒肉的锅要洗干净后再炒下一个,锅清洁干净后烧热,放油,把大蒜,生姜,花椒,干辣椒炸香。下笋子快速翻炒,一分钟左右,下榨菜丝一起继续翻炒,炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后,就可以加调料汁了。
08
笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,就可以关火起锅了。再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。
好了,以上就是大致内容了,(END)
新鲜笋子要除一次水,去掉涩味。
榨菜本身就有咸味了,不放或者少放盐。
倒入调料汁后,翻炒几下收汁了就起锅装盘了,
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