山药胡萝卜炖羊腿的做法 这些知识你不一定知道

操作方法

01

原料：羊腿一条、胡萝卜、山药、葱姜
做法：
1、羊腿处理干净；
2、剁成大块；
3、凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质；
4、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分；
5、重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开；
6、烹入料酒，转中火炖煮；
7、山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块；
8、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮；
9、炖至锅内食材熟透，用盐调味，继续用小火煨5分钟，关火。
温馨提示：
1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准；
2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好；
3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色；
4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。

好了，以上就是大致内容了，(END)